寒科|越吃越潮队走访三地

冬风吹拂，阳光明媚。1月22日，越吃越潮队一行人于早上到达濠下尾新码头，中午去到蒂蒂香鱼丸店，傍晚来到肥姐海鲜大排档，深入了解了鱼丸的原料来源、制作工艺以及著名大排档中海鲜加工的经营等特点。

达濠下尾新码头是一个停泊船只多、受欢迎的码头，其旁即是达濠水产市场。当地一名已经开船十余年的船长解答了越吃越潮队的许多问题。从他口中队员了解到近来因风大，天气不宜出海，预计其会持续到春节，码头停泊的船只都不再出海，船员们也已回家过春节假期，只剩几个船长在码头。船只捕获的鱼会被直接送到码头旁的水产市场，进行批发售卖，省去交通费用。同时船长也表示，近年来国家对于渔民渔业的补贴减少，燃油费用上涨等问题在困扰着他们，有待解决。

蒂蒂香鱼丸店成立于1993年05月20日，是汕头一家专业从事肉制品及副产品加工业的店铺。二十多年的发展历程里，其不断坚持初衷理念，最终获得居民甚至著名美食家的一致好评。在观看了鱼丸的整个制作过程后，越吃越潮队对创始人林木隆先生进行了采访，得知其对制作原料的选择讲究、对制作工艺的严格把控，其生产工艺与其他同行品牌的相比优势在于原料新鲜，且以传统工艺制作，知名度较高。参观鱼丸店后，队员到其附近区域派发问卷，调查居民对鱼丸的选择情况。

肥姐海鲜大排档是一家在老市区的已有33年历史的老店。越吃越潮队在此饱餐一顿后，对老板娘进行了采访。老板娘耐心地一一解答队员的问题，表示食材原料来源于粤东批发市场，但即使批发价格由于天气因素等有所波动，店里菜品价格也尽可能不变，秉承薄利多销的原则。合照过后，老板娘与队员彼此送上了生活祝福。

一日的参观与采访让队员们对食品生产过程之不易和成功食品企业或店需要的因素有个更深的了解，也增进了其对食品专业的关注与信心。

（图文/越吃越潮队 责任编辑/砾影新媒体中心 吴思瀚）